记 者：苋菜您听说没？
采 访：没听说过。
采 访：不知道。
采 访：是不是野菜啊。
解说1：还真让他说对了，苋菜在浙江上虞原本就是一种野菜，无论是荒地、林边还是路旁，都能见到苋菜的身影。（注：苋菜是一种苋科植物，按颜色分为红苋、紫苋和绿苋。现在，当地的农民把原本不起眼儿的苋菜当成了宝贝，还搞起了规模种植。） 记 者：师傅，这还都没长大呢，怎么把它们都拔掉了？
叶永琪 种植户：这苗长得太密了，我们在疏苗。
记 者：这个拔掉以后就不要了？
种植户：要的，我们在市场上平时吃的就是这小苗。
解说2：苋菜一般播种20天左右就能长出嫩叶了，这些嫩叶是用来鲜食的。苋菜叶里面含铁、钙和维生素K，可以说营养还是很丰富的。在当地，用这小小的苋菜叶能烹制出很多特色菜肴呢。
记 者：苋菜嫩叶在市场上卖什么价格？
种植户：2元1斤。
记 者：收益也不错吧。
种植户：1亩产1000多斤，去掉人工费的话，也只有五六百元。
记 者：这也不算高，没赚头儿。
种植户：这只是其中一部分，苋菜长高了以后我们才赚钱呢。
记 者：长高了，*高不就是长这么高吗？
种植户：不是，你看。
记 者；这个也是苋菜呀。
种植户：是啊，这就是苋菜。
记 者：哎哟，您要是不说，我还真就没看出来怎么长这么高呢，卖叶子的话，你看这让虫吃了，全是窟窿，这还怎么卖钱？
种植户：长高了我们不吃叶子的，我们是吃这个梗了。
记 者：吃梗啊。
种植户：对呀。
记 者；这梗怎么吃呢呀？ 解说3：说起吃苋菜梗还有一段传说呢。相传早在春秋战国之时，越国败于吴国，越王勾践夫妇入吴为*，当时越国已是国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。有一老者，在山上采得野苋菜一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，**取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，霉苋菜梗的做法流传至今。 记 者：您看这个是刚从地里收割过来的苋菜梗，这都有一人来高了，但是咱们制作的时候，都得照这样切成4公分左右的小段，然后投到这个腌制桶里头。师傅，我看咱这里头这么大个桶，这一桶能放多少斤苋菜梗？ 顾渭兴：大概七八千斤，将近一亩地的产量。
记 者：那这里头放得白花花的这是盐是吗？
顾渭兴：盐。
记 者：除了盐以外，咱们还放什么其它的佐料吗？
顾渭兴：只有自来水。
记 者：哎哟，这么简单啊，那这腌制过程中肯定有什么窍门吧？
顾渭兴：*主要的就是要防虫跟控制温度。
记 者：那像咱们这一年的话，产量有多少？ 顾渭兴：我这里吃梗子的，一般是每年的产量大概是三四十万斤。现在的市场价格大约是3块钱一斤。一年的总收入，毛利的话，20万元左右吧。
解说5：经过精心腌制的霉苋菜梗，色泽亮丽，鲜美入味，助消化，增食欲，*适合下饭了。现在，在上虞当地，霉苋菜梗已经打入了**酒店，受到了很多消费者的欢迎。
消费者：这个口感非常鲜嫩，我们经常吃。
消费者：吃了这个苋菜梗，饭也吃得下。
某餐厅经理：霉苋菜梗是我们这里的特产，大约一天可以卖二三百份，销售额一般在二三千元左右。
解说6：小小的苋菜虽说看着不起眼，可它浑身都是宝。除了苋菜叶和苋菜梗能吃之外，就连腌制苋菜梗剩下的卤汁都能赚钱呢。 记 者：等会儿师傅，这是乳汁吧？
顾渭兴：这是霉苋菜梗的乳汁。
记 者：这里头确实有一种蔬菜独特的清香，而且肯定是有乳汁独特的味道。装了桶以后卖到什么地方？
顾渭兴：全国各地都有客户来买的。
记 者：买走有什么用呢？
顾渭兴：一般的农家蔬菜的浸泡，来年霉苋菜梗用。 记者：这一桶能装多看斤？
顾渭兴：50公斤。
记 者：50公斤，能卖多少钱？
顾渭兴：150元。
解说7：在上虞，人们都喜欢吃各种各样用霉苋菜卤腌制的臭菜，臭菜就是像什么臭冬瓜、霉毛豆等等，当然了正宗的上虞臭豆腐也是用霉苋菜梗的卤汁浸泡鲜豆腐而制成的。
消费者1：臭豆腐香。
消费者2：外酥里嫩，味道好极了。 解说8：随着苋菜制品消费市场的扩大，带动了当地农民种植苋菜的积极性，过去不起眼儿的苋菜，如今可成了农民们眼中的的宝贝疙瘩。
记 者：这苋菜梗能卖多少钱？
农 户：五六角一斤。
记 者：嫩叶子卖2元一斤，这梗才卖五六角，这也没什么赚头呀。
农 户：产量高，成本低。
记 者：产量有多少？
农 户：一亩有8000斤左右。去掉人工费，1亩也要净赚3500元，加上小苗大概4000元左右。
记 者：这么一算，这一亩地的收入也不低呀。
记 者：常年在这里收苋菜梗吗？ 陆志军 收购商：是的。
记 者：一般每年收几个月？
收购商：一两个月。
记 者：一个季节大概收多少斤？
收购商：80万斤左右。
记 者：俗话说的好，别拿豆包不当干粮，也别拿苋菜不当珍馐，这苋菜它光下饭。
