什么是植物蛋白饮料 植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。由于使用的原料不同，各种植物蛋白饮料的营养价值也不同。从功能的角度来讲，核桃露饮料因含有磷脂而具有健脑作用，杏仁饮料则具有润肺作用，而采用椰子为原料的椰汁，则适宜男女老少的营养补充需求。营养丰富的植物蛋白饮料由于植物蛋白饮料在原料来源方面更加天然、健康，因此较其他类型饮料更具优势。首先植物蛋白拥有比动物蛋白更加完善的营养结构，而且在饮用的过程中能够迅速补充营养。据营养专家介绍，植物蛋白饮料能够提供人体需要的多种蛋白质、维生素和矿物质，如不饱和脂肪酸、磷脂、黄*、花青素、皂*、甾醇等，具有很好的保健作用。如核桃露因含有磷脂等营养成分而具有健脑**作用，谷物饮料则可以补充膳食纤维。除此之外，科学研究还表明，植物蛋白饮料中不含胆固醇而含大量的亚油酸和亚麻酸，若长期食用，不会造成血管壁上的胆固醇沉积，还对血管壁上沉降的胆固醇具有溶解作用，饮用植物蛋白饮料还能够预防肥胖、有效调控胆固醇水平，降低心脏病和各种癌症的发病率。 植物蛋白饮料小贴士相对于肉类来说，植物蛋白类食物的成酸性较弱。摄入提供蛋白质的植物类食物能够帮助人体中和体内多余的酸性成分，而这些酸性成分往往会导致人体内矿物质的流失，其中自然包括钙的流失——这也正是经常吃肉的人患骨质疏松症的几率更高的原因。因此，营养专家建议，植物蛋白与动物蛋白的摄入量应基本保持平衡，这样更有益健康。此外，由于植物蛋白饮料的原料（如核桃仁、杏仁）脂肪含量较高或原料添加量过多，以及加工工艺等原因，会出现部分脂肪脱离体系以脂肪层或脂肪片形式漂浮于饮料表面的脂肪上浮现象，这种情况的出现是非常正常的，只要包装完好，完全可以放心饮用。而且从某些意义上说，这些饮料更营养和健康。
