文思豆腐是哪个菜系(文思豆腐是什么菜系)

·桂林泉水 小分子团活性水·五朵浪花 纯净水·长白山弱碱水-500ml·富氧水·庄臣蒸馏水·金银花露·蒸馏水·屈臣氏蒸馏水·蒸馏水·大峡谷蒸馏水·蒸馏水·饮用蒸馏水

文思豆腐是什么菜系

文思豆腐是江淮等地*有名的一道菜，属于苏菜。历史悠久，而且需要做这道菜的厨师刀工精湛，主料为豆腐，可想而知这道菜的难度了。

文思豆腐怎么切

文思豆腐之所以如此出名，始源于清代，而且清。俞樾的《茶香室丛钞》中亦说：“文思善为豆腐羹，至今犹有效法者，谓之文思豆腐。”除了味道鲜美以外，并且刀工惊人，让人叹为观止。要知道一块细软的豆腐，用手动刀切成如发丝状的豆腐丝，考验的不仅是刀工更是耐心和细心，另外豆腐还是在砧板上切的，对于一些只会吃不会切菜的手**来说要想将一个豆腐块切成发丝状真的是太折磨人了，分分钟都可能**不干，而且还不看切的粗细度。文思豆腐一般将一块豆腐切成几千根豆腐丝，哪怕放置在清澈的水中可见根根分明，粗细均匀。据悉，当年乾隆**下江南也曾品尝过这道文思豆腐，还一度成为宫廷名菜。切法步骤：1、先用刀沾水，这样可以减少豆腐块磨损。2、将豆腐块切成薄片，越薄越好。3、然后将薄片切成丝状，整个切法如同将土豆切成土豆丝的做法。

文思豆腐的做法

1、将所需的豆腐、黑木耳、扁尖、蟹**切成丝状，并且备好水、淀粉，清汤等材料。2、豆腐切成发丝状后再放置冷水中，可以除去豆腥味。3、用碗打2个鸡蛋，搅拌之后摊成鸡蛋饼，晾晒之后切成丝状。4、准备好的清汤倒入锅中烧开后，放入黑木耳、扁尖丝，再次煮沸后加入豆腐丝以及加入水淀粉(淀粉加一定比例的水混合)再次烧开。5、*后放入蟹**丝以及鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中就做好了。