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川芎的营养价值
川芎味辛，性温；归肝、胆、心经；气香升散；具有**行气，祛风止痛的功效；主治月经不调，痛经，经闭，难产，胞衣不下，产后恶露腹痛，肿块，心胸胁疼痛，跌打损伤肿痛，头痛眩晕目暗，风寒湿痹，肢体麻木，痈疽疮疡。
川芎为伞形科植物川芎的根茎。川芎为多年生草本，均为栽培，主产于四川灌县，陕西、甘肃、江苏、浙江、江西、湖北、湖南、广西、贵州、云南等地也有引种。栽后第2年5月下旬至6月上旬挖出根茎，去掉泥土，除去茎叶，炕干。川芎根茎为不规则结节状拳形团块，直径1.5至7厘米。表面黄褐色至黄棕色，有多数平行隆起的轮节；顶端有类圆形凹窝状茎痕，下侧及轮节上有多数细小的瘤状根痕。质坚实，不易折断，断面黄白色或灰**，具波状环纹形成层，全体散有黄棕色油点。香气浓郁而特殊，味苦、辛、微回甜，有麻舌感。以个大饱满、质坚实、断面色黄白、油性大、香气浓者为佳。
川芎的功效与作用
1、**行气：①用于冠心病心绞痛，症见胸闷憋气、心前区压痛频繁发作者，可与红花、丹参、降香、赤芍同用，冠心2号方。②用于气血瘀滞所致的疾病，如月经先期、量多色红者，为血热，可与生地、牡丹皮、当归等同用；月经后期，1～2个月1次，经行时腰腹痛、白带多色白，与当归、炮姜、杜仲、肉桂等同用。③用于痛经，若经前腰腹痛甚、痛后1天见经，与当归、桃仁、红花同用；若是闭经不行、身无不适者，可与当归、桃仁、干姜、肉桂同用；若为产后腹痛，与当归、炮姜等同用。④用于跌打损伤、局部肿痛，可与栀子、桃仁、红花同用。
2、祛风止痛：①用于感冒头痛，属于风寒者，可与荆芥、防风、白芷同用；属于风热者，可与菊花、薄荷同用。②用于风湿痹痛，可与羌活、独活、防风等同用。
3、行气开郁：①用于胆囊炎之上腹胁肋胀痛，可与柴胡、黄芩等同用。②用于胃炎之上腹胀痛、吐酸烧心等证，可与蒲公英、木香等同用。
川芎的副作用与*忌
1、川芎不可以和黄连、黄芪、山茱萸、狼毒，畏*石、滑石，反藜芦等一起食用，所以，以上均不能一同使用。还有不可以过量使用，否者会回出现呕吐、眩晕等症状。2、阴虚火旺、气升痰喘、上盛下虚及气弱之人忌服，月经过多、出血性疾病及怀孕的妇女谨慎使用。3、火剧中满，脾虚食少，火郁头痛，呕吐咳嗽，盗汗咽干口燥，发热作渴烦躁等症状的人群均不能食用，会对身体产生严重的副作用。
川芎的食用方法介绍
1、川芎鸭：先准备材料川芎，鸭肉，姜丝、盐、植物油各适量。鸭肉洗净，剁块。锅中放油烧热后，爆香姜丝，接着放入鸭块略炒，加水适量，放入川芎，以小火炖1小时，*后加盐调味。其功效是**行气，**。
2、川芎煮田螺：其做法是先准备川芎、田螺、姜片、葱段、料酒一大匙、盐一小匙、味精适量、香油少量等材料。然后将川芎浸软切成片，田螺去壳和肠杂，洗干净，切成片，后将川芎，田螺，葱段，姜片，料酒，盐，味精，香油同放锅里，加适量的水，大火烧沸后以小火煮约20分钟至熟。对人们具有**行气化瘀的功效。
3、煎汤、茶饮：一般利用川芎、当归、白芍、熟地四味中药搭配，水煎取汁服用，具有补血调经的功效。也可以当茶饮，用川芎、绿茶叶、杭白菊各3克，用沸水冲泡当茶饮，可作为风热头痛的辅助**。还可以将川芎研成末，酒浸服之，对偏头疼效果更好。
4、川芎煮汤：主要是用川芎，丹参，鸡蛋等材料进行调制。然后将川芎、丹参、鸡蛋加清水同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻。喝汤食蛋，效果更佳。主要功效是可以帮助人们补肝益肾。
