葱花鸡蛋饼(葱花鸡蛋饼用什么面粉)

葱花鸡蛋饼用什么面粉

葱花鸡蛋饼高筋和底筋粉都可以，只是高筋面粉做出来更有嚼劲，面饼更韧一点，我比较喜欢放高筋面粉，低筋的只要多加鸡蛋做出来效果和高筋的差不多。

葱花鸡蛋饼的做法

1.将香葱洗净，切成葱花备用2.鸡蛋两颗敲入碗内，用筷子搅拌成蛋液3.在蛋液中缓缓冲入清水，一边冲入一边用筷子搅拌均匀，加入盐及植物油拌匀4.将面粉倒入鸡蛋液中5.用汤匙搅拌均匀，成可以流淌的面糊状6.加入切好的葱花7.用手执打蛋器将面糊搅拌均匀，不要有面粉结块的现像8.平底锅倒入植物油1小匙，先不要加热锅，用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内9.迅速的转动锅子，将粉浆水平摊在锅底成圆饼状10.将锅子移到火上，用小火加热至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至两面都变的有些焦黄上色，即可起锅切件

怎么挑选新鲜鸡蛋

一、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。二、看。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。三、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。