辣椒酱的做法一：芥末辣椒酱
材料
姜15公克，腌渍辣椒100公克，芥末粉25公克，冷开水40cc，盐8公克，温开水30cc，沙拉油100cc，香油适量，细砂糖2大匙，白醋1大匙
芥末辣椒酱的做法1.姜、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎。2.芥末粉用温开水调匀静置10分钟备用。3.起一锅放入沙拉油及香油烧热约60℃，放入作法1的辣椒泥及细砂糖、白醋以小火炒约5分钟，呈现浓稠后起锅。4.待作法3的辣椒酱放凉后与作法2一起拌匀即完成。
辣椒酱的做法二：自制辣椒酱
主料红尖椒500克、蒜200克
辅料食盐15克
自制辣椒酱的做法1.蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份2.红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份3.红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中4.往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀5.装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取
烹饪技巧1、辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份，有效保存更长时间；2、装辣椒酱的瓶子要无水和无油；3、吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中；4、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。
辣椒酱的做法三：韩式辣椒酱
主料沙茶酱60g
调料食盐300g、姜适量、苹果1个、洋葱适量
韩式辣椒酱的做法1.准备好干红椒碎和干红椒粉（3:1）。2.提前熬煮好糯米粥。3.糯米粥倒入辣椒中。4.慢慢搅拌。5.用糯米粥将干红椒拌匀成浓稠、均匀的糊状物。6.准备好生姜、蒜瓣、洋葱、苹果。7.苹果洗净切片；洋葱、生姜、蒜瓣切细丝备用。8.将苹果、葱姜蒜丝一起倒入搅拌机。9.接通电源，搅拌成泥状。10.搅拌好的果泥倒入辣椒糊中。11.还没到完就发现倒不下了，只好换大盆。12.加入盐，拌匀。13.加入沙茶酱，拌匀。14.加入熟白芝麻，拌匀。15.拌好的辣椒酱可以用来做调味品，拌面或者做韩式辣白菜，味道很好哦。
辣椒酱的做法四：牛肉辣椒酱
主料红辣椒1000克、牛肉600克、黄豆酱600克、番茄酱
辅料豆油300克、胡椒粒10克、盐10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末、炒熟的花生
牛肉辣椒酱的做法1.将辣椒洗净，用料理机打碎；2.牛肉切碎或用料理机打碎；3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟；4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒；5.加入牛肉翻炒；6.再加入辣椒碎略炒；7.加入白糖、盐、姜末；8.加入黄豆酱；9.小火炖半个小时，10.加入番茄酱，拌匀；11.1*后加入炒熟的花生，牛肉粉；
辣椒酱的做法五：天香辣椒酱
主料干辣椒80g、热开水500cc、水750cc、盐2茶匙、酱油2大匙、大蒜4个、小茴香粉1/3茶匙、米酒15cc、太**水2大匙
天香辣椒酱的做法1.干辣椒用热开水泡软。2.将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀。3.将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太**水勾芡使之浓稠即可。辣椒酱的做法是不是很多呢。辣椒酱色香味俱全，吃过之后，回味悠长，念念不忘，并且上瘾哦。
