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清水浸泡
腊肉咸了,可以在烹调前放入清水中进行浸泡,稀释盐分,浸泡的时间越长,咸味越淡,而且在浸泡的过程中*好每隔几个小时就换一次水,这样浸泡的效果会比较好。
做法:1、将准备烹调的腊肉提前一天取出。2、准备一个大盆。3、将腊肉放入水盆中。4、加入淹没腊肉的清水。5、每隔5小时更换一次水。6、捞出烹调。
淘米水浸泡
淘米水是清洗过大米的水,在淘米水中含有大量的淀粉和其他微量成分,淘米水具有吸附作用,可以起到清洁作用,也可以稀释腊肉中过多的盐分,腊肉做得咸了可以放入淘米水中进行浸泡稀释盐分。做法:1、将腊肉取出放入水盆中。2、煮饭的时候留下淘过米的水。3、淘米水倒在水盆中。4、浸泡几个小时。5、取出腊肉。6、用清水进行漂洗。7、烹饪食用。
开水煮制
如果时间比较急,可以将腊肉放入开水中煮,开水可以稀释腊肉中的盐分,也可以清洁腊肉表面的脏污。做法:1、拿出准备烹调的腊肉。2、放入锅中。3、在锅里面加入适量清水。4、大火烧开。5、煮5-10分钟。6、捞出。7、切块后进行烹调。
烹调搭配
如果不是太咸的话,可以食用烹调搭配的方式改善腊肉的口感,例如用一些味道比较淡的蔬菜和腊肉一起炒,在炒制的过程中稀释了腊肉的盐分,同时添加了蔬菜的风味,食用时搭配食用,也可以起到中和味道的作用。推荐搭配:花菜炒腊肉、青椒炒腊肉、红萝卜炒腊肉、莴笋焯腊肉、土豆烧腊肉等。