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炒鸡肉怎么做好吃又嫩
辣椒炒鸡
用料：整鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法：1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。
家常炒鸡
用料:整鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。做法：1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片;3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味;4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀;5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;7、拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿;8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅。
鸡肉炒着吃有营养吗
1、鸡肉富含优质的动物蛋白，多吃鸡肉可以强身健体，增强身体免疫力。2、鸡肉富含铁元素：多吃鸡肉可以预防缺铁性贫血。3、鸡肉富含磷元素：磷是促进骨骼和牙齿成长的关键元素。4、鸡肉富含钙质：幼儿多吃鸡肉可以促进骨骼的成长和发育，中老年多吃鸡肉有助于预防骨质疏松。5、鸡肉富含脂肪：多吃鸡肉是补充热量的好途径。
鸡肉不适合和什么一起吃
大蒜
鸡肉不适合与大蒜搭配起来食用，大蒜虽然有一定的除腥杀菌的功效，但是它的味道比较冲，和鸡肉同时烹饪会影响鸡肉的味道。
甜味食物
炒鸡不适合与太甜的食物一起吃，甜味会掩盖住炒鸡原有的香味，而且摄入过多的糖分不仅会损害牙齿健康，还会导致血糖迅速升高。
小贴士
1、炒鸡*好选用土鸡或者三皇鸡，炒出来的味道比较鲜美。2、鸡肉要先用大火爆炒，鸡肉变色收紧后再转中火。3、为了防止糊锅，炒鸡的过程中可以适量加一些清水。
