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石锅鱼的制作过程是很严苛的，需要不断滚动锅中的油，假如用烤箱做，就能省掉这**程，节约人力资源。但在制做时，熟度要掌握好，调料还要调好。下边一起来看一下石锅鱼的制做流程吧。
一步，提前准备原材料
草鱼1000克、食用盐10克、辣椒面30克、米酒50克、五香粉10克、生抽酱油5克、花椒面5克、味精5克、食用油10克。
二步，草鱼洗干净
将草鱼去剁椒鱼头鱼肠，用干净的冷水清理干净，随后放点盐和米酒，浇上生抽，再加一些附加的调味品，如味精、辣椒面、五香粉等，腌渍大半天。
三步，加调料
假如想石锅鱼做出去更美味，需要加上很多的调料，但是，实际要加上什么，依据本身状况而定。有些人会加上大白菜、黑木耳、圆葱、窝笋、连藕等，有些人则会加上香莱、豆芽菜、箩卜、马铃薯等。
第四步，加温
将烘烤盘放进电烤箱中，倒进鱼类和调料，合上炉口，开展加温。等加温进行后，撒上香莱，就可以趁着热服用。
石锅鱼有哪些调料
1、
烤鱼的配料：鲫鱼一条，约1250克，食用油80克，辣椒油50克。
2、
烤鱼的配料A料：豆瓣酱100克，花椒粒30克，辣椒干段50克，花束椒，大蒜，鱼酱各10克。
3、
烤鱼的配料B料：盐，米酒，老陈醋，白砂糖，白胡椒粉各5克。鸡精，味精各20克，香油，麻椒油各10克。酸菜鱼火锅500克。
4、
烤鱼的配料C料：乌江榨菜，削皮花生仁，熟大豆各6克，香菜2克，熟芝麻3克。
5、
石锅鱼的的作法：锅容易上火，放进食用油，辣椒油，烧造5成热时，放入A料炒香，放进酸菜鱼火锅，入B料调料，煮沸后倒进备好的石锅鱼电煎锅中。*终在制做好的石锅鱼上撒上C料就可以。
6、
烤鱼做法小提示：朝天椒不必炒焦，不然鱼类会苦。石锅鱼一般烤至8完善，在炒火锅底料时一定要炒香，在上桌上先将盛鱼的锅煮沸，使熟与香达到*好情况。让鱼的香气释放开，麻与辣以鲜香夺人。
石锅鱼是哪里的特色美食
石锅鱼，一种起源于重庆万州的美食特色，在广为流传全过程中，结合腌、烤、炖三种烹制生产工艺，充足效仿传统式四川菜及川香火锅用材特性，是口感奇特、营养丰富的特色小吃。时兴的川式石锅鱼却与传统式烧烤做法拥有显著的不一样，它选用“先烤后炖”的与众不同作法，结合了烤、炖二种烹制加工工艺的精粹。听说川式石锅鱼的来历是以非州传出的，一名捉到鱼的非洲土著，烤了好长时间鱼还**熟，便把那一条鱼添加料汁调味品边吃烤，发觉比过去任何时刻都美味，此后就拥有这道美味可口，石锅鱼流传现有千余年历史时间。
