炒疙瘩怎么做 主料：
面粉300克，牛里脊150克，黄瓜1根，胡萝卜1根 辅料： 植物油40克，葱花少许，料酒15克，生抽20克，老抽1勺，盐，凉水150克 炒疙瘩的做法 1.面粉倒入盆中，加入凉水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右; 2.牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁 3.饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片; 4.擀面杖压住面片，将面皮划成宽约6毫米左右的面条，将面片切成面条，边拉边撒些面粉; 5.将所有面条都裹上面粉，切成宽约6毫米左右的小丁; 6.取一个筛子，将这些小面丁搓圆; 7.锅中倒清水煮开，将小丸子放入水中，待水开煮几分钟，小丸子浮上水面出锅，过水沥干备用; 8.锅中加入适量油烧热，葱花炝锅，出香味后，入牛肉丁翻炒; 9.牛肉炒至表面变白，将胡萝卜丁入锅，放盐、生抽、老抽，翻炒至胡萝卜成熟; 10.倒入黄瓜丁，翻拌均匀，倒入煮好的疙瘩，翻拌均匀，出锅 11.吃的时候拌上大蒜、米醋、辣椒油即可。 小贴士： 1、做疙瘩的面团一定要硬一些，才好切成小丁。 2、煮疙瘩和炒菜丁可以一起做，这样比较省时间，而且煮好的疙瘩捞出直接入锅翻炒更入味。 3、里面的配料可以选择自己的喜好添加。
