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蛤蜊疙瘩汤怎么做
主料：蛤蜊500克
辅料：小麦面粉250克，番茄200克，鸡蛋150克。调料：香菜8克，木耳（干）5克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克。特***彩丰富，味道鲜美。制作过程：1、香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。2、面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩，西红柿洗净切丁，木耳切丝。3、炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。
在做蛤蜊疙瘩汤的时候我们也要注意下食物相克方面：1、蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。2、番茄：西红柿忌与石榴同食。3、鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛤蜊疙瘩汤的营养
现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可**阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有**。药用价值。蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的**和腹水瘤都有**作用和缓解作用。现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可**阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有**。（《本草经集注》）功效作用。蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚**胆固醇，它们兼有**胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
蛤蜊疙瘩汤制作技巧
泡盐水！用少许的盐加入水中浸泡花蛤蜊，盐水的比例约是1：6。通常新鲜的花蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了。
清水中放菜刀！*有效的方法是把花蛤蜊放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后，花蛤蜊就会主动把泥沙吐出来。因为花蛤蜊等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将蛤蜊放在铁锅中，放置一两个小时，然后再用清水洗净，也能达到同样的效果。
清水中滴入几滴香油！还有一种洗法，是在浸泡花蛤蜊的水中加入几滴香油或菜油。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝，花蛤蜊在水中会觉得缺氧，就会把身体伸出来，达到清洗泥沙的目的。要注意的是油不要放太多。
蛤蜊疙瘩汤的食用*忌
（1）高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人特别适合食用。体质阳虚者、脾胃虚寒者忌用。（2）蛤可以蒸煮、烧烤，也可做汤、做羹，还可以与其他原料共同配菜。（3）蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味受损。（4）蛤中的泥肠不宜食用，不要食用未熟透的蛤，以免传染上肝炎等疾病。蛤蜊疙瘩汤听起来也是挺逗人的，如果你生活在青海，或者去过青海旅游，那么可能也尝过这样的美味呢。蛤蜊疙瘩汤做起来不难，准备好食材后，放入锅中煮熟即可，当然去腥是少不了的。另外在做蛤蜊疙瘩汤的时候，需要清洗干净蛤蜊哦，否则吃肉的时候可能会吃到沙子哦！
