文思豆腐
文思豆腐是一道拥有久远历史时间的江苏省扬州市地域汉人传统式特色美食，归属于淮阳菜、苏特色菜。它选材极严，刀功细致，滑嫩清醇，入口就化，另外具备调养营养不良、滋阴养血养生保健等作用，是老年人、少年儿童挑选的极好食谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。迄今效其法者，此谓文思豆腐。”《调鼎集》上又称作“杂锦豆腐羹”。蟹肉煨鱼皮蟹肉鱼皮，是一道江苏名菜，蟹肉味正，色黄亮，鱼皮滑爽，料汁浓厚。鱼皮是珍贵干货知识原材料之一。我国吃鱼皮，史籍多有记述，如《齐民要术》上的做法，宋人陈世崇的《随隐漫录)，明《本草纲目》等多有记述。中医学觉得鱼皮甘咸性滑，人***二经，具备清首领、养精固气等作用。虾婆饼虾婆饼，是连云港市一种特色美食，用虾和鸡蛋摊成的饼。海州湾鱼场生长发育着一种形近幽灵螳螂又像虾的软体动物，别名“虾婆婆”。虾婆婆体大肉多，一般雌虾婆为*好是。分辨雌虾婆方式非常简单，凡脖下有一个乳白色正楷“王”字者就是。用食盐水烹煮，同盐水虾并称。大家还习惯把虾婆清洗去尾，用擀面棍从其头部向尾端压挤压汁水，再加小量面浆、生鸡蛋烙成饼，别名虾婆饼，烧菜熬汤其味美味。爆乌花爆乌花，汉人特色美食，属淮扬特色菜，以乌贼鱼炮制而成，口感细嫩。将鲜墨斗鱼清洗，取其小肉，剞成交叉式刀花块，放进沸水中氽一下，沥净化水备用;食用油旺火烤至六完善，资金投入葱末、生姜沫、蒜泥炸香后放进乌花、烟笋、黑木耳、青豌豆、香莱，添加米酒、白砂糖、鸡精、食盐，用湿淀粉勾芡，摆盘后撒上白胡椒粉就可以。蛋美鸭蛋美鸡，是江苏省的汉人特色美食，归属于淮扬特色菜。菜肴融合，老母鸡汤醇正，鸡脯肉软烂，烧麦味正。软烂出骨，又无失其形，形状圆润，光泽度滋养，汤醇汁浓，诱惑胃口。蛋美鸡用熟鸡蛋割成红梅花形，围在鸡脯肉周围，酒蒸无比烂，无失鲜香。如今用蛋烧麦，在口感与造型设计上又进一步。有调养营养成分，益气补血，调养月经不调等作用。另有蛋美鸭，蛋美鸽，口味依然如此。奶汤鱼片奶汤鱼片是江苏地区传统式特色美食，归属于苏特色菜。是采用白河鱼片，配上香肠、平菇、鲜虾、笋等料，加老母鸡汤烧造而成，鲜虾盖在炒面。此菜汁浓肉嫩，十分爽口。
