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一、基本原理
植物油脂和氢氧**溶液共煮，水解反应为高級脂肪酸钠和凡士林，前面一种经生产加工成形后便是香皂。
二、用具
150及300mL量杯各一个，玻棒、酒精喷灯、石棉网，三脚架，动物油（或别的动物与植物脂或油），NaOH，95%乙醇，饱和食盐水。
三、实际操作
（1）在150ML量杯里，盛6g动物油和5mL95%的乙醇，随后加10ML40%的NaOH水溶液。用玻棒拌和，使其融解（必要时能用微火加温）。（2）把量杯放到石棉网上（或水浴中），用文火加温，并持续用夹层玻璃捧拌和。在加温全过程中，假若酒精和水被挥发而降低应随时随地补充，以维持原来容积。因此可事先配置酒精和水的溶液（1∶1）20ML，以便加上。（3）加温约20Min后，皂化反应基本彻底。若须检测，能用玻棒取下少量试件放进试管婴儿，在试管婴儿中添加纯净水5～6mL，加温震荡。静放时，有植物油脂分离出来，表明皂脚不彻底，可滴加烧碱溶液再次皂脚。（4）将20ML热的纯净水渐渐地加到皂脚彻底的浓稠液中，拌和使他们相溶。随后将该浓稠液渐渐地倒进盛入150ML热的饱和状态食用盐水溶液中，边加边拌和。静放后，香皂便蛋白质变性上调，待香皂所有溶解、凝结后能用玻棒取下，香皂即做成。
四、表明
（1）植物油脂不容易溶解食用碱，添加乙醇为了提升植物油脂在烧碱溶液中的溶解性，加速皂化反应速率。（2）加温若无需水浴，则须用文火。（3）皂化反应时，要维持溶液的原来容积，不可以让量杯里的溶液煮干或溅溢到量杯外边。注：皂化反应：植物油脂在偏碱标准下的水解反应。
