1.土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块
2.锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖3.中火，不停的搅动白糖，一来使白糖快速融化，二来不容易糊锅4.边搅动边注意观察糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色5.OK！这个时候就可以倒入鸡块了。（一定要眼明手快，动作稍微慢一点糖就炒糊了，炒出来的鸡肉会发苦）6.把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒7.让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色8.当把鸡骨切面上的**基本炒至发白，就可以倒入姜末汁（生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡）9.炒匀10.撒入干辣椒。（我家这个因为怕太辣，所以放的比较少，正常应该比这个多1——2倍）11.调入适量生抽（提鲜）12.调入适量老抽（上色）13.倒入两碗开水，淹过鸡肉14.大火烧滚15.调入花椒粉16.调入白胡椒粉17.调入五香粉18.花椒粉、白胡椒粉、五香粉的量，大概就是图中的量19.调入3小勺食盐20.将所有调料和鸡肉搅拌均匀，然后继续煮21.盖上锅盖，转中小火22.土鸡的话要20——30分钟（一般的三黄鸡只需要10——15分钟就可以了），鸡肉基本上7、8成熟了，这个时候土豆去皮切滚刀块，倒入23.葱段也放进去24.盖上锅盖，继续炖5分钟25.揭开锅盖，瓦哦！汤汁收的差不多咯，放入洋葱和青辣椒26.快速翻炒2、3分钟，洋葱和青椒都比较好熟27.起锅前，倒入蒜末汁（大蒜剁碎，加适量清水）28.一勺味精，翻匀，关火，装盘为大家介绍的新疆沙湾大盘鸡的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！
