自制蛋挞皮可以用动物油替代无盐黄油，具体方法以下：
提前准备原材料：低筋粉：300g、动物油：40g、白砂糖：10g、盐：1.5g、水(牛乳)：150g。
1、将低筋粉，盐和糖，动物油翻拌，渐渐地添加水合成面糊，随后放进冷藏室松驰15分鐘。2、取下醒好的面糊，按扁用擀面棍擀成正方形。3、在中间摸一层动物油，随后两侧伸缩起來。4、转动90度擀成正方形，两侧折起来，随后再把一边叠上。5、反复伸缩三四次后，擀成太薄的正方形面片6、从一边翻卷，放电冰箱醒20分钟7、蛋黄酥模里抹油8、把面糊切割成25克的面糊，随后将面糊放入磨具，再用2个拇指往边沿按9、进行
蛋挞的做法
原材料：蛋挞皮、生鸡蛋、鲜奶油、牛乳;辅材：低筋粉、炼奶、白砂糖;
制做流程：
牛乳1、用平常煮牛奶的锅，把牛乳、鲜奶油倒进锅内，随后添加适量的炼奶出香味并搅拌均匀;煮牛奶2、把锅放进燃气灶上切文火，添加适量的白砂糖，用票根拌和至白砂糖融解后就可以熄火，不需要烧开的，熄火后放那凉着预留;取鸡蛋黄3、取蛋黄，方式非常简单，拿快碗，拿把漏勺，立即把生鸡蛋打在漏勺上，随后吧漏勺拿起來蛋清就所有流进碗里，漏勺里就只剩余鸡蛋黄了;制作蛋挞液4、选好鸡蛋黄随后把鸡蛋黄打撒，此刻煮好的牛乳也类似凉了，把准备的鸡蛋黄倒到牛乳里，随后搅拌均匀;蛋挞液5、搅拌均匀后就可以添加适量的低筋粉，主要是以便可以有一定的黏度口味更强，留意小麦面粉有很多种多样，我们一定要挑选低筋的小麦面粉，随后把小麦面粉和牛奶鸡蛋液搅拌均匀，这一便是蛋挞液了;过虑蛋挞液6、以便口味更强，我们蛋挞液还需要开展过虑一遍，那样做出去的蛋黄酥口味更细致;蛋黄酥7、此刻摆放蛋挞皮，把过虑之后的蛋挞液逐个的倒进蛋挞皮中，倒的情况下*好是拿个布氏漏斗，随后倒布氏漏斗里往下滴比较好实际操作，可是不需要倒的过满，只需要倒八分就可以，由于蒸的情况下也会又一定的澎涨。烤蛋挞8、接着就是烤蛋挞了，诸位依据自身的电烤箱开展烤，烤以前记牢一定要先对电烤箱开展加热十多分钟，随后把溫度调到220度，设置時间25分鐘;蛋黄酥9、烤好后的蛋黄酥十分香，一股热腾腾的奶香味。
蛋黄酥的做菜方法
1、有很多盆友会问，那像那类蛋黄酥里添加紫红薯，紅豆，草莓苗等那样的蛋黄酥该怎样做呢?其实不是很难，你如果爱吃，那麼你一直在倒进蛋挞液以前先在蛋黄酥里添加这种东西，随后在倒蛋挞液，留意如果是紫红薯蛋黄酥，那麼紫红薯要先煮熟才行哦，紅豆也务必先煮开才行哦，可是小喵喜爱纯口感的，口味比较好，所以我啥也不加;2、有些人讨厌很嫩的蛋黄酥，喜爱那类烤的一层一层的蛋黄酥，那麼能够放进电烤箱顶层在烤一下。
