油辣子如何做又香又辣?
原材料：干红辣椒、八角茴香、砂仁、八角、良姜、麻椒、芝麻、油
作法：1、将又红又辣的辣椒干用粉碎机粉碎;2、将辣椒面分为三份;3、提前准备一个大一点的器皿，*好茶碗，耐住了高溫;4、八角茴香一块，砂仁一枚，八角一颗，良姜一片，麻椒20粒，芝麻一碟;5、刚开始坐锅烧电，留意，要先把锅烧热，再加点油，不能用植物油，食用油和蔬菜水果油全是非常好的挑选;6、锅热后倒进充足的油等候，待油七成热时将八角茴香、麻椒、八角、良姜、砂仁放进油中，轻轻地拌和，让油越来越变香;7、把一份辣椒面倒进海碗内，当发觉油刚开始起烟，表明油早已烧好，立刻把火关闭，等一分钟，它是很重要的流程。让水温减少的益处是油早已做到了*高温度，因此油很香，减温能够避免调味品炸焦，变苦;8、将油的1/3倒进配有辣椒面的碗中，不断地拌和，这**程关键反映香;9、将二份辣椒面再倒进碗中，将锅中油的此外1/3倒进碗中，再次拌和。这**程关键反映辣，由于在那样的溫度下能够让辣椒素充足融解在油离。油的温度过高过低都是影响红油辣椒的辣度和色调;10、将*终一份辣椒面倒进碗中，随后把生芝麻也所有倒进，将锅中剩下的油所有倒进。由于水温更低，能够把朝天椒中的辣红素溶解出去，一般需要5分鐘，红油辣椒会愈来愈红;11、等彻底凉出来，放进玻璃瓶子或瓷罐中，红油辣椒就完成了。
忌讳与副作用
一般人都可食。朝天椒是大辛热门之品，身患火爆症状或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡及其*疮等病人的人应慎食。可用量，鲜朝天椒每一次100克，服用过多反倒影响身体健康，由于过多的辣椒素会强烈刺激性胃粘膜，造成胃痛、腹泻并使**口灼烧刺疼，引起消化道疾病，促进*疮流血。因而，凡患食管炎、胃溃疡及其*疮等病患均要少吃或忌食朝天椒。
