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红烧蹄髈的纯正作法

主要材料
:猪脚(熟)3只
辅材
:良姜2片、甘草2个、八角茴香3个、八角茴香1小段、姜2片、蒜4瓣、干山楂4粒、老冰糖6个、生抽酱油3勺、酱油1勺、盐1勺、米酒1炒勺、辣椒干2根、麻椒1勺1.每一个猪蹄对半切片,随后从正中间砍断就可以2.入凉水锅中,添加未过原材料的水,适当的麻椒、米酒煮沸3.看到有很多废弃物外溢,捞出、用冷水反复清理干净4.锅内低油、文火放进控干的猪蹄5.添加其他全部的辅材一直煸炒至猪蹄表层淡黄裹上炒糖色才行6.烹米酒,添加其他调味品,适当的冷水转到电高压锅中7.按“牛腱肉”煮好放空气后,那样压出来的蹄髈才算是软糯的,做到立刻出骨的情况,取下下锅内炒糖色就行,自然此刻你也能够依据自身口感调整调味品,且料汁不必收湿,存着石锅拌饭没有错的
做菜方法
1、麻椒、米酒用于去猪蹄腥味儿;2、糖色要文火,那样解决的蹄髈颜色十分的诱惑;3、电高压锅保湿,因此水流量刚到猪蹄表层就可以了。
营养元素
猪脚中带有较多的蛋白、人体脂肪和碳水化合物化合物,并带有钙、磷、镁、铁及其维生素D、维他命D、维生素E、维生素B12等有利成份。它带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白,含胆固醇。"猪脚"的营养元素成分(指100克可食部食品中的成分)发热量(大卡)259、尼克酸(mg)0.05、钙(mg)33蛋白(克)23.6、维生素b2(mg)0.1、镁(mg)5人体脂肪(克)18.8、维生素b3(mg)1.5、铁(mg)1.1、碳水化合物化合物(克)0、维他命C(mg)0、锰(mg)0.01
干猪脚
干猪脚
膳食纤维素(克)0、维生素E(mg)0.01、锌(mg)1.14维生素D(mg)35、胆固醇(mg)192、铜(mg)0.09胡罗卜素(mg)0.4、钾(mg)54、磷(mg)33视黄醇剂量(mg)58.2、钠(mg)101、硒(mg)5.85。
猪脚的做菜方法
猪脚营养丰富,口感好,备受大家钟爱,但是猪蹄的做法也是有注重的哦。一、猪脚做为催乳饮食疗法时要少加盐,没放鸡精。二、清洗猪脚,用沸水煮到皮肿胀,随后取下用指钳将毛拔掉,省劲省时;三、猪脚带皮煮的料汁*终不必消耗,能够煮面,美味可口并且含有有利皮肤的胶原纤维;四、猪毛多,能够将松脂先烧溶借着热,泼在猪毛上,待松脂凉了,撕去,猪毛伴随着也全脱;五、为防口蹄疫散播给食用者,制做前应查验好所买猪脚是不是有部分破溃状况,把毛拔净或刮干净,切碎或剁碎一大段骨,连肉带碎骨一同掺调料下锅。