香草精可以用什么替代（香草精的作用）

·优先美鸡精调味料100g 200g·冠群芳 食用碱面 200g·久品锅手红烧肉调料招商80g·三十香调料招商·海跃加碘精制海盐·农庄韭花酱调味酱220g·瑞捷炖（卤）肉料调味品30g·吉顺隆 重庆老火锅底料 固体火锅底料300g调味品 调味料·九田荷烤肉蘸料调味品调味料烧烤撒料烤肉料招商2.5kg·雯宁家味极鲜酱油调味品招商5kg·襄香源豪味系列调味料招商鲜香王调味品代理招商200g·海跃食盐 银海盐业 海盐招商 食盐代理 新品上市·酿造白醋香醋陈醋红烧老抽味极鲜·添佳乐鸡鲜精调味品200g·拾誉黄冰糖400g罐装 小粒老冰糖·六里陈白醋2.5L

香草精是什么

香草精是一种从香草提炼的食用香精，是众多香精中其中一种。有分香精（pure）与人工香精（artificial）两种。两种香精虽然味道差不多，但是价钱差异颇大。香草精，是由香草（Vanilla）的豆荚提炼而成，正是它，创造出西点不可复制的美妙香味与味道，因此成为各种**西点必不可少的名贵香料，对人体有益。

香草精的作用

1.香草精的品质有好有坏，价格也会有很大的差异。同样是香草精，优质的和劣质的价格差距有数倍2.香草精的英文名是vanillaextract。3.因为香草的有机芳香成分需要有机**来提取，所以香草精一般会含有酒精。打开香草精瓶盖以后，能闻到混合着酒精的浓浓香草味道。这个时候往往因为香气太浓而有点刺鼻，并不是“香”的感受。当滴几滴香草精到水里以后，那种淡淡的香草气味才会慢慢扩散开来。4.香草精在国内不太容易买到，可以在大型超市的进口调料货架上找找。外资百货公司的超市内一般更容易找到。

香草精可以用什么替代

1、可以用香草粉代替2、或者说香草精可以用香草枝泡在热水里，让热水吸收香草枝的味道以后，再直接用热水充当，要是都没有的话也可以不放香草精。3、也可以用香草豆荚代替，甚至可以自己自制香草精。香草豆荚和香草精的做法香草豆荚和香草精的替换比例1茶匙（2.5-5ml）的香草精替换一根豆荚。

香草精的制作方法

材料：香草豆荚，40度以上的酒（泡香草荚的酒可按个人喜好，白兰地、伏特加、龙舌兰等）做法：把香草荚剖开取出香草籽，并将香草豆荚切成小段，再浸泡在40度以上的酒中，瓶口密封，每日将酒瓶摇晃数下。避光保存，3个月左右即成。注意：酒选择40度左右，度数太低，溶出效果不理想，度数过高会导致豆荚脱水。

香草精的用途

常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。

香草精的危害

因为香草荚是比较昂贵的食材，所以人工合成的香草精，香草粉比天然的香草萃取液要便宜很多。市面上的香草味产品很少有添加天然香草精的，绝大部分都是加了香草粉这一人工合成产品。目前国内市场广泛使用的有一种香草粉，是白色的粉末状，价格也很便宜。但这类香草粉并非天然香草提取，而是人工合成的香料。它无法复制天然香草的特有名贵香气，使用效果远不如香草精，而且人工合成的香草精经过高温有可能会发生化学反应，产生有害的物质。香草精是什么？香草精的作用，以及香草精可以用什么替代，相信朋友们都清楚了。香草精使用方便，往往只需几滴就可以发挥作用，让西点的品质更上一个台阶。