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蛋糕烘焙为何要用吉利丁？
常见於点心类除去蛋腥味儿或者制做百里香口感小点心应用。由于是萃取香料，因此使用量不适合过多，以防过於浓厚的香草味遮盖了点心本来需有的味儿。除开萃取香料，也有粉状的香草粉及药块状的百里香片，百里香片需损坏成粉末状以后应用，使用量和香草粉非常。但香草粉使用量应该比吉利丁略多一点。吉利丁一般在化合物*终混和匀称后，小量添加翻拌就可以。自己在家有兴趣爱好得话，还能够运用香草荚自做吉利丁或是百里香糖。吉利丁的做法为把香草荚割开取下香草种，再和裁成段儿的香草荚枝条一起侵泡在40度以上的酒中（一般能够选择白朗姆酒/威士忌等），侵泡3月上下。百里香糖的做法为将早已拿走香草种的香草荚枝条插在白砂糖中，密封性储存3月。这一也算作香草荚枝条的再运用了。吉利丁怎么使用把香草荚割开取下香草种，再和裁成段儿的香草荚枝条一起侵泡在40度以上的酒中（一般能够选择白朗姆酒/威士忌等），侵泡3月上下。吉利丁是一种从百里香提炼出的山梨酸，是诸多香料中在其中一种。有分天然香料（pure）与人工服务香料（artificial）二种。二种香料尽管味儿类似，可是价格差别颇大。常见於点心类除去蛋腥味儿或者制做百里香口感小点心应用。由于是萃取香料，因此使用量不适合过多，以防过於浓厚的香草味遮盖了点心本来需有的味儿。除开萃取香料，也有粉状的香草粉及药块状的百里香片，百里香片需损坏成粉末状以后应用，使用量和香草粉非常。但香草粉使用量应该比吉利丁略多一点。吉利丁是啥？吉利丁由百里香的豆荚提炼出而成，香草豆荚是一种在西式糕点里运用十分普遍的香辛料，芝士蛋糕、曲奇饼干、海绵蛋糕、奶酪蛋糕、冰激凌随处由此可见它的影子，它独有的香味高雅而雅致，授予西式糕点非同一般的质量和品位，有香辛料王后之称。
