摊煎饼的普遍作法是用擀面棍擀成薄厚为一毫米的饼，假如擀的更薄一点也是能够的。年代很大的人做烙饼全是在一块正中间略微突起的环形不锈钢板上做的，火炉里烧的是麦秸火。如今都用电量饼秤来做，无论用哪种做，要是把握了方式，烙出去的饼依然美味可口。
但一直到现在有很多人分不清楚，摊煎饼应当用开水還是冷水。这儿就很少讲过，立即把具体方法来教大伙儿。第1步，先准备好200克小麦面粉，随后向在其中添加两克食用盐，在面里倒进沸水，此刻要避免溅烫到自身，把面先拌和成面絮。这里给大伙儿共享一个小常识，假如用冷水揉面，做出去的摊煎饼就非常容易开裂，用热水烫面做出去的摊煎饼，又软又有延展性，口感好无比。第2步，直到把干小麦面粉全搅拌成面絮后，向在其中添加10克食用油，把面絮搓成面糊。随后把盆在旁边都用面糊揉一遍，待面糊揉光洁后，放到一旁醒面5分鐘就可以了。假如好的面糊不醒面一会得话，既不易整形美容，还会继续出現收缩的状况。第3步，面糊发好之后，把它放到砧板上，搓揉一会，面糊便会越来越更光洁。随后把面糊切割成一个一个的小剂子，并把每一个小面剂子都搓成环形。第4步，把饼形擀的略微大一点，随后再把每一个饼上刷上一层食用油，油刷好后在上面弄点干小麦面粉，把二张小饼合在一起，变为一张饼，随后刚开始擀。第5步，把饼擀的又圆又薄后，这即使基本完成了。随后把电饼秤拿出来通电加热器，直到锅热后，在锅上刷一层食用油，把饼放到锅上边，伴随着饼的双面匀称遇热，饼也会渐渐地刚开始凸起大泡来。第6步，先给一面加温，等其变为橙**时，迅速翻到另一面，*终把饼烙得表层有点儿淡**的焦花。我们烙的饼太薄，一定要留意時间，不必把它弄糊了。用上边这一方式，一张一张的饼迅速就搞好了，趁着热把在其中二张饼撕掉，放到手里揉一揉，摊煎饼便会越来越非常绵软了。想让大伙儿学好怎么做烙饼了吧，摊煎饼*好是還是用热水和面，那样饼会更绵软哦！
