1、大豆两三斤，切除坏的黄豆
2、黄豆洗干净泡软凉干水份3、这一步作法就会有差别了，先说水豆豉，水豆豉自来水煮黄豆，黄豆煮好啦水装起來放一点儿盐预留，把煮黄豆的水放阴凉的地方不必去搅拌它，随后，干水豆豉是把黄豆煮熟。随后把黄豆匀称铺到干净的簸箕里边，盖上一层黄荆叶片4、随后把簸箕放到阴凉的地方，溫度要在28℃的地区，发醇两三天，随后解开黄荆叶片，水豆豉早已长霉，乳白色的霉，随后葱姜适当切碎，花椒粉，辣椒粉，适当盐，纯粮酒，一起匀称的和进黄豆里边，水豆豉得话就把以前煮黄豆的水增加合好的黄豆，放阳光底下晒，干水豆豉得话立即装簸箕里边晒，晒两三天就可以密封性装罐了，装罐后还要密封性一周上下才可以吃。四川口味黑豆豉的做法流程黑豆用麻辣干锅炒出香味移进大些的锅中放水火灾烧开，转文火煮至烂熟（爱吃硬一点能够少煮一会儿）煮豆时找个大一点的泡沫箱子，里边铺平废的厚衣服裤子或是棉花胎，制成一个窝。黑豆起锅滤干，在用力觉得略微发烫时装进沙布布袋子，放进泡沫保温箱窝内，上边再盖若干层衣物或是棉花胎，避免热流释放。过好多个钟头观查黄豆是不是变冷，假如没有什么溫度可以用电热水袋放进紧靠茶包袋的部位协助提温。过1-2天（视平均气温状况）黄豆表层长出一些乳白色霉菌，并刚开始越来越沾手就可以了。
