1、姜可嫩化牛羊肉
姜不但是调味料，并且还能嫩化牛羊肉。假如发觉牛羊肉一些老硬，能够将清洗的生姜切割成一小块，捣烂，再将生姜沫放沙布内挤压生姜水，把生姜水拌入切割成丝或片的牛羊肉中，搅拌均匀，使嫩牛肉表层匀称沾上生姜水，在常温状态置放1钟头上下，就可以依据需要开展烹饪了。用此方法嫩化的牛羊肉细嫩鲜美，香气浓厚，又无姜片的辛辣味。
2、炖牛肉软烂的方法
要把牛羊肉煮烂，可在煮肉时往锅中放几块山楂干，随后用慢火渐渐地烧煮，那样可使牛羊肉软烂且味美。此外，煮牛肉时，应当先将水烧开，再往锅中放牛羊肉。那样不但能储存肉中的营养元素，并且味儿非常香。
3、山楂果炖牛肉
秘方：
山楂果15克、紅花6克、大枣10枚、熟地6克、牛羊肉200克、红萝卜200克、绍兴酒10克、葱10克、姜5克、盐5克
制做：
1.把山植清洗、削皮，紅花清洗去残渣，红枣去核，熟地切成片;牛羊肉清洗，用开水焯一下，切割成4公分厚为的块;红萝卜清洗切4公分厚为的块;姜拍松，葱切条。2.把牛羊肉、绍兴酒、盐、葱、姜放进炖锅内，添加水1000ml，用低火煮20分钟后，再添加上汤1000ml，烧开，放入胡萝L、山植、紅花、大枣、熟地，用慢火烧煮50分钟即成。
