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作法一：
烫面油饼
食物：
小麦面粉、沸水、盐
制做流程：
300克小麦面粉放进小盆内。渐渐地添加190克沸水。一边加一边用筷子渐渐地拌和。拌和成重庆小面絮状物。待面稍凉出来后，搓揉成光洁的面糊，盖好，饧三十分钟以上。饧好的面糊放控制面板上，弄点干小麦面粉，搓揉匀称。这时的面糊约480克上下。分为四个面剂子，每一个包子皮约120克。取在其中一个面剂子，控制面板上撒点干小麦面粉，摁平，擀成实饼形，越薄越好，但留意不必擀破。这**程不规定圆，由于以后也要卷起来，够薄就行，越薄制成品的层次越多，口味更强。倒一勺食用油，小小勺盐，用力抹匀或刷匀，四周稍留些室内空间，无需抹到边，要不然一会卷起来时候渗油。从一侧那样渐渐地卷起来。卷好后再从一侧刚开始那样卷。叠成那样，收边朝下，放到面卷的*正下方。剩下的面糊也按此流程先后卷好，用干净的小盆盖好，静放十分钟上下。摁平，擀成饼形，厚薄看本人的口感，炒菜锅内放少量食用油，维持文火，油烧后放进混沌皮。一面成形后翻面煎另一面。另一面也成形后翻过来再次煎，煎至双面橙**就可以。能够起锅了。
作法二
食物：
小麦面粉、沸水、盐
制做流程：
小麦面粉、盐翻拌，渐渐地添加80度沸水搅拌成絮状物、无粉剂了;不发烫后、搓成光洁面糊，盖湿抹布或保鲜袋醒制20分钟以上;面糊*如同饺子面软些。再度搓成光洁细致后，分为适度尺寸的面糊;按自身的实际操作习惯性、砧板和擀面棍尺寸挑选。擀成薄圆皮，刷油。匀称、撒进自身喜爱的盐和调味品。原汁原味的油馍，盐可放置、也并不放;放葱碎、盐就是葱花饼了。翻卷、按扁。边抻拽边卷(不容易断的、用劲往长抻拽，层级多);假如感觉变大，能够骄纵的揪断、然后卷，自身把握哦。收边、按扁。擀圆、中文火、烙制，可盖外盖崔熟。要想松脆的口味，就多油摊煎饼;要想软嫩的口味，低油(饼皮刷上油)烙制。双面橙**、饼离鼓即熟透;起锅前，两手用铁铲等，往正中间来收，疏松、条理清楚。
