做法一：
1、豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。2、油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。做法二：1、豆角洗净掐5厘米长段、茄子洗净切滚刀块用清水漂10分钟。2、大蒜子切沫、辣椒切碎，热锅下油烧热，下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、适量盐（豆角很吃盐又难入味所以要先放）炒3分钟，再倒入茄子继续煸炒至豆角、茄子变软变色（这时候依个人口味再加入少许盐）散少许水加鸡精出锅装盘。做法三：1、将茄子切成茄条，洗净，备用。2、豇豆切成寸长，洗净，备用。3、将大蒜切成蒜片。4、在蒸锅里，放1/2锅水，待水烧开后，将茄条进去，一定要把茄子蒸软（备用）5、在烧水的片锅内，放1/2锅水，开大火烧水。6、待水烧开后，将切好的豆角放进去煮软（备用）7、热锅冷油，将做法（4）和做法（6）里做好备用的菜，放入炒锅，一起翻炒。8、加入切好的蒜，和做法（7）一起翻炒。9、在现有的做法（8）里面，加少量黑胡椒粉、适量生抽，适当翻炒即可。
