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一、生焖狗肉
主料：狗肉1500克
辅料：青蒜150克茼蒿100克生菜100克调料：姜50克大蒜5克辣椒(红、尖、干)20克陈皮5克盐8克味精3克豆瓣酱50克腐乳(白)25克芝麻酱25克赤砂糖20克老抽20克白酒50克植物油100克各适量做法将带骨狗肉切块，每块约重25克.青蒜择洗干净，切成长约4厘米的段.姜块捶裂.辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝.消毒洗净的25克柠檬叶切细丝.陈皮切细粒.中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出.倒入250毫升沸水，把姜块焯约3分钟，捞起.旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里.随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒.再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油，约炒5分钟，烹入白酒.加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂.将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌，备火一炉，边煲边吃。
二、黄焖狗肉
主料：狗肉700克辅料：淀粉20克调料：猪油（炼制）40克酱油15克料酒20克大葱20克大蒜20克辣椒(红、尖、干)15克姜25克香油15克花椒3克盐7克味精3克胡椒粉5克各适量做法将狗肉入清水盆中漂洗干净.锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上.用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金**待用.将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出.然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟.再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。三、粤式狗肉主料：狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。做法狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
