腰果虾仁的材料：
主料：虾仁200克，腰果仁50克，辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克，调料：油1000克(约耗100克)，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许腰果虾仁的做法：1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线;2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下;3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着;4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油;5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
