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一、老面面包
材料
材料1：高筋面粉200克，盐2克，糖20克，酵母5克，水170克。材料2:高筋面粉200克，盐2克，糖40克，黄油45克，奶粉15克，鸡蛋1个(约50克)，牛奶40克。做法1、把材料1混合在一起搅拌成糊状，盖上保鲜膜，发酵至有泡泡状(我是在冰箱里发酵约6个小时)，见图1.2、把发酵好的面糊与材料2混合(除黄油)，揉成较光滑的面团之后再加入黄油继续揉至薄膜状。在室温下发酵至两倍大(大约2个小时)。3、取出发好的面团，排气，分割成9个大小均匀的面团，醒面15分钟。4、取一个小面团搓成长条，拧成花型，放在烤盘里发酵至两倍大。165度，30分钟，面包金黄时取出，刷上融化的黄油。
二、面筋食品之咕噜面筋片
材料
(A)素材：1.面筋片100g，加少许盐，五香粉1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉1/2汤匙，面粉1汤匙捞匀。2.炸油1杯。(B)蔬菜(份量依喜好而定)：1.黄瓜或青瓜-切滚刀块后用少许食盐腌15分钟让它出水，稍微挤一挤后洗净待用。2.灯笼椒(红、黄、青皆可)-切块3.凤梨块(罐头的也行)。4.嫩姜刨薄片5.洋葱切1寸方块(守斋戒的不要用)
三、自制低筋面粉
材料
中筋面粉，玉米淀粉做法1、准备4份中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的，那种面粉面筋很多的)和1份玉米淀粉2、混合均匀即可
