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脆皮烤肉怎么做
1、肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距1.5-2厘米。
2、将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。3、烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，加水煮15分钟后取出肉块。4、在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内**月桂叶。5、烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱*下层（温度仍为160℃）。6、烤半小时后，往肉块上浇约500毫升水。7、将洋葱切成块，分放在烤盘内，继续烤约1小时，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。8、将烤箱温度调节器为250℃，达到温度后，将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟，见肉皮变黄脆，肥肉冒出油泡为止。关掉电源，打开烤箱门，让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。9、将汤汁中的洋葱块捡出，滗出浮油，再倒入锅内，撒入面粉搅匀，加适量的盐和胡椒末调好口味，置火上烧成浓稠的浇汁。
脆皮烤肉的做法
材料：带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张做法：1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；4.在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；7.烤箱余热到250度（或者是*高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；9.*后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
脆皮烤肉怎么做不腻
**步：准备食材所需食材有带皮五花肉、盐、生姜、料酒。**步：煮五花肉锅里加水，加入姜片及少量料酒，然后加入整块的五花肉，大火煮开。第三步：五花肉表面戳孔、抹盐用叉子在猪皮上均匀戳满小孔，用厨房纸将五花肉表面的水分吸干，然后将五花肉正反面及侧面都均匀抹上一层盐，放进冰箱腌制**。第四步：进烤箱将腌制好的五花肉整块放入烤箱，高火上下火烤40分钟，取出后放凉切片。在烤五花肉的过程中可以调些沾的汁。脆皮烤肉怎么做？以上就是小编为大家整理的脆皮烤肉的做法啦。外酥里嫩的美食一直是吃货们*爱的口感，这道脆皮烤肉完美的诠释了这四个字，五花肉里的油脂都烤出来了，香而不腻，吃一次就会深深地迷恋上。
