江西南昌县部分企业14日被曝生产用工业**铜腌制的“毒皮蛋”。当天傍晚，南昌县委宣传部关停30家有生产许可证的皮蛋加工企业，无证企业还在排查之中。暗访工业**铜腌制皮蛋近日，江西南昌魏先生向记者报料，当地一些皮蛋加工企业使用工业**铜，对人的伤害很大。在南昌县向塘镇强盛禽蛋加工厂，生产区内摆有白色塑料桶，工人们把鲜鸭蛋放进桶内腌制。工人说，塑料桶有两三百个，每桶装有8000个蛋。记者注意到，桶内腌制皮蛋所用的料水呈黑色，靠近闻腥臭刺鼻。按传统腌制方法，皮蛋一般是鲜鸭蛋用食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成的，腌制时间为两个多月。但工人说，他们厂腌制的皮蛋，一个月就能起缸出售。记者在厂房一个小角落里发现有十几个编织袋，其中部分是上海新宝精细化工厂生产的**铜，工厂老板确认**铜是腌制皮蛋用的。南昌县八一乡中华禽蛋加工厂使用的是江西铜业股份有限公司的**铜，工厂老板称**铜是食用的。记者致电上海新宝精细化工厂和江西铜业股份有限公司获悉，其产品都是工业级**铜。据专家介绍，工业用**铜往往含有铅、*、*等有毒有害元素，不能用于食品加工。用量翻倍可迅速催熟据了解，南昌县年加工禽蛋30万吨，鲜蛋和加工蛋产量*多时占全国市场份额的15%。据记者调查，南昌县很多厂家在制作皮蛋时都会选择添加**铜。南昌强盛禽蛋加工厂老板说，该厂一年产量很大，向全国各地发货。南昌县中华禽蛋加工厂老板说：“每家每户都有点，你说没有，都是假的。”江西神珠田园食品有限公司老板说，一桶皮蛋要放3斤**铜。工作人员说，如果要一个月催熟，**铜用量肯定要翻倍。**铜腌制皮蛋合法2008年9月，我国新修订皮蛋的铅含量标准，删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺，2010年，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，**铜被列入食品工业用加工助剂替代氧化铅，即企业可使用食品添加剂**铜腌制皮蛋，还使用铅是非法的。2013年1月25日起实施的食品添加剂**铜国家标准，也强调了这一点。国家食品安全风险评估中心专家王华丽说，必须要用食品添加剂级的**铜来进行皮蛋加工。调查尚无食用添加剂**铜在南昌各大超市，神珠田园牌皮蛋外包装上的产品配料列表内，并未提到**铜这一项。江西省无公害农产品质量监督检验站负责人告诉记者，即便添加了**铜，光检测皮蛋，也无法检测出**铜是食用还是工业用。虽然难以检测皮蛋是用哪种**铜腌制的，但能肯定的是，国内目前还没有一家获批生产食品添加剂**铜的企业。国家食药监总局新闻宣传司刘冬表示，截至6月13日，该局还没有发放过生产食品添加剂**铜的许可。应对南昌县关停30家企业央视报道14日播出后，南昌县委宣传部当晚通报称，当天下午，该县要求乡镇、质监部门联动对全县所有皮蛋加工企业进行拉网式排查，对涉及使用**铜工艺的、有许可证的企业立即停产整顿，对无许可证的一律取缔。此外，对使用**铜工艺企业未出厂皮蛋产品一律封存，**铜原料全部收缴并送权威部门检测，对使用**铜工艺生产的皮蛋产品进行送检。“被曝光的三家企业，其中两家有许可证，一家没有许可证。”南昌县委宣传部一名熊姓负责人介绍，目前该县已关闭停产30家有证的皮蛋加工企业。
