很多人常常会用“余音绕梁”来形容一首好的曲子，那么“余味悠长”是用来形容一款好酒的吗?余味对于一款酒来说意味着什么呢?今天我们分享的就是这方面的小知识。首先我们需要清楚的就是什么是一款酒的余味，通常在酒类评测文章中看到“回味”、“回甘”或“余韵”这样的词来形容白酒，这其实就是在说余味。对于一款的余味，很多评酒大师说：“余味就是酒咽下之后口腔里余留的味道与气化后的香味物质在鼻腔的香气之和。”简单点来说，余味就是酒本身具有的风味+余味的长度。
想要感受到一款酒的余味是需要一些步骤的，这些步骤通常会有一种“仪式感”，这也是品酒和酗酒、豪饮的不同之处：首先端起酒杯，啜饮一小口酒;然后将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，充分感受酒的口感风味;接下来缓慢吞下或吐掉酒液，用舌头触及牙齿和口腔内部，静静感受到的味道就是酒的余味!通常情况下，很多酒友是根据余味在口中的时间长短来判断酒的品质的，让人不喜欢的余味、余味持续时间短的酒会让人失望。但是，我们需要注意的是余味只是用来衡量酒的好坏的重要标准，并不是**标准。而且酒的余味并不总是好的印象，有的余味虽长但可能比较粗糙，或者不好辨别。
对于一款酒来说，好的余味应当能给酒友带来一种愉悦之感，会让人有产生再喝一口的冲动。也就是说，所谓好酒，应当余味绕唇，给人以柔顺、持久和优雅之感，才能当得起这个“好”字。
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