千层饼做法一
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不油腻，是渭北的**特色小吃。千层油饼的关键原材料是白面粉和猪里脊肉。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪里脊肉和花椒面，卷起来再切发展每条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，叠成每一个重九钱的圆油馍。上笼蒸时，先铺平一层薄面片，油馍摆放再盖一张薄面片。下笼后，油馍2个一合，放到菜盘里，就着甜辣酱、酸菜吃，非常鲜美有滋味。千层饼做法二发面饼原材料：小麦面粉、鲜牛奶、发酵面（发面）、碱、果干、蓝莓干、糖、食用油。1.将小麦面粉再加发醇的面、鲜牛奶、蛋清，加温开水搓成面糊，发醇十分钟，再添加适量的碱揉匀，掐成100克尺寸的面坯预留；2.果料切割成蓝莓干尺寸的丁，和蓝莓干一起翻拌；3.将面坯擀成半圆型的擀面皮，刷过油，撒上果料，折回再擀开，将两边再折回，擀成正方形，光朝向上，即成发面饼；4.将搞好的发面饼醒十多分钟，摆入屉内，灶火蒸20分钟即成。发面饼特性：颜色雪白明亮，果料味特香。发面饼的发热量很高,减肥瘦身的尽量避免吃每豪克摊煎饼含230卡路里发热量！！每豪克食用油含898卡路里的发热量。千层饼做法三发面饼原材料：小麦面粉500克，盐5克，猪大油一丝。1、热开水至80度，活一多半小麦面粉，留意要绵软的觉得；2、面略微凉，兑冷水活剩余的面；重要一定要绵软（这里应*留意），醒发20分钟；3、控制面板铺平，把面摊匀成3-4mm厚，把猪大油、盐先后匀称的刷在擀面皮上；4、把擀面皮从一端刚开始翻卷，揉成直徑4-6厘米的面卷，随后从两边刚开始，反过来方位，对卷，卷到中央，叠起来起來，匀称的摊至5-8mm薄厚。5、炒锅放小量油，烧开，把饼放入锅中，温火，反复，直到烂熟，出锅就可以
