正宗爆炒鳝片的做法

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鳝鱼肉嫩味鲜。营养成分甚高。泥鳅中带有丰富多彩的DHA和大豆卵磷脂，它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分。它含有的特殊物质“泥鳅素”，有清热去火、散血止疼、袪风消肿、润肠通便**等作用，能降低血糖和调整血糖值，对*疮、糖尿病有不错的医治功效，加上所含人体脂肪非常少。鳝鱼一年四季均产，但以小暑前后面一种更为肥嫩，民俗有“小暑鳝鱼赛山参”的叫法。这个炒鳝片，应用的是当地天然的的小鳝鱼。加上辣椒和黄豆，美味可口滑爽

食物

原材料：天然的当地鳝鱼3条，大青椒一个，青豌豆适当辅材：纯粮酒，生抽方式/流程1、辣椒，鳝鱼清洗。2、炒鳝片的作法3、辣椒切片，预留4、鳝鱼敲碎背脊骨，切割成棱形块。用纯粮酒腌渍5分鐘。5、热锅倒进食用油，青豌豆和辣椒煸炒一下，放进小量盐。6、倒进鳝鱼，炒至鳝鱼起卷。7、倒进沸水60ML，添加小量盐和生抽。大火烧2分鐘。8、出锅摆盘，滑爽美味的炒黄鳝搞好了。

辣椒爆炒鳝片

鳝鱼细嫩味正，营养成分十分高，鳝鱼不但营养丰富它还带有一种“泥鳅素”，有清热去火、散血止疼、润肠通便**等作用，因此在我们这里常常吃泥鳅，一般吃的情况下段、片、丝都能够，烧的情况下蒸、煮、炒都可以，这道青椒炒鳝鱼片便是把活的鳝鱼的骨骼除掉取泥鳅小肉，加辣椒油爆，因此吃起來口味十分的嫩滑，是老少两相宜的一道小菜。”

食物清单

主要材料鳝鱼片300g米酒适当生抽酱油1勺子水淀粉适当辅材辣椒2个盐适量糖适当口感，中辣加工工艺，爆用时，三十分钟难度系数，一般1鳝鱼片清理干净再切段，辣椒去籽清洗后切片。2鳝鱼片先加少量盐、米酒、水淀粉翻拌后腌渍一会儿3锅中倒进适当油先进行爆香生姜片4再把辣椒片倒进煸炒一会儿5再把腌渍好的鳝片添加一起煸炒6随后再加适当米酒、盐、生抽酱油、煸炒随后再加适当白砂糖调料7煸炒匀称后就可以起锅小技巧鳝鱼片清理的情况下建议先用少量盐捏洗干净再用小麦面粉洗，小麦面粉洗干净后再用盐捏一次，那样清理的较为干净。