土耳其烤肉分成转烤、二烤、串烤和阿达纳炭火烤肉等。转烤始于土耳其首都安卡拉。转烤的关键原材料是牛羊肉、牛肉或鸡脯肉。在肉中添加适量的盐、酸牛奶、牛乳、圆葱等后拌和，再抹上油，*终用一根粗壮的铁棒将肉一片片地穿起來，制成一个极大的小肉块。主厨不断地旋转铁棒开展烤串。当挨近烧烤箱一侧的肉烧熟后，把这一侧掉转来，用一把**将上边的肉一片片地割下来。割下来的薄小肉用拖盘上的油拌和以后就可以服用。转炭火烤肉较为干，烤时熟度很重要。
二烤始于土尔其东部地区埃尔祖鲁姆地域，关键原材料是羊羔肉。二烤便是要烤2次。在肉中添加适量的盐、胡椒粉、圆葱后开展拌和，再用铁棒将其一片片地穿显像转烤那般的小肉块。将小肉块放置特别制作的专用工具上放火略微烤一下，随后，将表层烧熟的肉割下来，再用炭炉烧烤肉的底端直到肉烂熟。串烤与中国新疆地区的烤肉串类似。采用高品质的羊羔肉，剔去骨筋后切割成一小块，添加盐、酸牛奶、油等开展拌和，随后用细铁丝穿6个肉粒，放进冰箱冷冻6至48个钟头。待调味品进味后，把准备好的烤串放到炭炉上烤10至20分钟，随后将细铁丝上的肉粒逐一取下，放到菜盘里，加上新鮮的圆葱就可以服用。阿达纳炭火烤肉是土尔其南边小鎮阿达纳的特点炭火烤肉。关键原材料是牛肉。先将肥、瘦牛肉各自剔开，再用一种特别制作的弧型***反复切剁。当肉被剁碎小细块后，把肥、猪瘦肉合起來搓成小肉块，用备好的山泉水将小肉块裹到约50公分长的忠实上，放置炭炉上烤串。阿达纳炭火烤肉中白肉较多，有点儿腻，味儿超辣。吃土耳其烤肉时，一定要吃点烤青椒、番茄和咸酸牛奶。辣椒和番茄可解腻，咸酸牛奶则有促进消化。从上边的详细介绍中，我们能够掌握到土尔其烤肉的做法也就分成好几步的，每一个流程都拥有其关键的功效，所以说哪一步全是不能缺乏的，不然就不容易是原生态的。根据我们的详细介绍，想来大家都能作出美味的土耳其烤肉了吧。
