炒哈喇的做法

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一、石锅酿蛤蜊

原材料：蛤蜊1斤,山东白菜1斤,盐1汤匙,食用油2汤勺,搅肉6粒,蛋2个，生姜水1汤匙，盐1/2汤匙。做法：1.花蛤吐沙净，用刀割开而不分离。2.将调料翻拌酿入蛤蜊中。3.山东白菜切割成手掌大，油沸放盐炒软，放进石锅，将蛤蜊放进以文火炖约15分鐘就可以。

二、葱姜炒花蛤

主要材料：蛤蜊1斤调料：姜片，葱段，鲜红色椒丝，水豆豉粒，生抽，水淀粉做法：1、锅中放冷水煮沸后，倒进蛤蜊，见壳伸开就捞出，备用……2、炒菜锅里加点油烧开后放进水豆豉粒和椒丝炒香。3、倒进蛤蜊煸炒两下后添加葱段和姜片。4、*终添加生抽，用水淀粉汁水淀粉勾芡，摆盘即成。

三、火苗蛤蜊

原材料：蛤蜊、纯粮酒、红葡萄酒、生姜水、日本酱油、麻辣汁作法：火苗蛤蜊是**浴蛤蜊的一个基因变异，感官上更为激烈，但从顾客的视角却可以使饭桌上的氛围足以较大的提高。高度酒与红葡萄酒相结合，将蛤蜊浸醉，随后打火，等酒燃烬，蛤蜊已经是烂熟情况，另配以生姜水、日本酱油、麻辣汁的辅助，更让人垂涎三尺。

四、玉兰蛤蜊

原材料：蛤蜊、鸡蛋清。调味品：盐、鸡精、米酒、水菱粉。作法：1.将蛤蜊清洗，水烧开后氽一下，捞出，将肉取下。2.将鸡蛋清弄成泡糊，放进煮沸的水氽一下，捞出，各自放花蛤壳内，再将花蛤肉放玉兰上边，勾上夹层玻璃芡即成。

五、懶人蛤蜊

原材料：黄瓜一根，蛤蜊150克，鲜姜1一小块，锡箔纸（10公分牙周12公分）12张，酒1一茶匙，盐半一茶匙。作法：1.黄瓜削皮，先切段儿再切粗条，拌入半一茶匙盐，在大器皿内充足翻拌；2.鲜姜切条，在一张锡箔纸上先放4条黄瓜，再放2个蛤蜊和少量姜片后，浇点酒；3.将锡箔纸叠成正方形纸包装状，放进电烤箱，以200℃火力点烤10分钟，取下后开启纸包装就可以服用。懶人窍门：1.用锡箔纸当器皿，既便捷又方便，用完就扔，无须洗碗盘；2.能够事前搞好纸包装，吃的情况下再烤，那样可迅速进行；3.切忌将锡箔纸包放进微波炉加热中烤。

六、茭白花蛤肉

原材料：蛤蜊1斤，茭白500克，朝天椒，蠔油，酒酿，白胡椒粉，糖，绿豆淀粉，色拉油。作法：1、朝天椒切成片，蛤蜊川烫，取下花蛤肉。2、茭白切条川烫，入沸水洗澡。3、出锅，先炒芦笋，再放进花蛤肉同炒，*终放进调味品及辣椒炒匀。