一、冬菇煲鸡脚汤
主料：冬瓜(1000克)鸡爪(300克)猪排骨(大排)(400克)香菇（干）(50克)芡实米(70克)调料：姜(5克)盐(3克)制作工艺1.冬瓜洗净，连皮带瓤切块，冬菇用清水浸软，去脚，揸干水，芡实洗净。2.鸡脚用盐搓擦洗净，排骨，鸡脚放入滚水中煮五分钟，取起洗。3.水12杯或适量放入煲内煲滚，放入冬瓜，芡实，姜，鸡脚，排骨煲滚，慢火煲三小时，下冬菇再煲半小时，下盐。健康提示健脾胃，**。二、花生煮鸡脚主料：花生仁（生）(150克)鸡爪(100克)调料：姜(5克)盐(4克)植物油(20克)胡椒粉(1克)料酒(25克)酱油(10克)制作工艺1.将花生米用温水略泡，沥干水分；2.新鲜鸡爪用沸水烫透，脱去黄皮，斩去爪尖，洗净备用；3.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入鸡爪爆炒，再放入姜片，倒入清水，然后放入精盐、料酒；4.用旺火煮开10分钟放入花生米，再煮10分钟，改用中火，撇净浮沫；5.待鸡爪、花生米熟透时，滴入酱油，撒上胡椒粉，起锅即可。三、枸杞煲鸡脚主料：鸡爪(500克)辅料：枸杞子(30克)黄芪(30克)杜仲(30克)紫河车(400克)调料：姜(5克)盐(2克)制作工艺1.将胎盘洗净，切片，下油锅加姜片炒片刻。2.鸡脚、黄芪、杜仲、枸杞子洗净，备用。3.将用料一起放入砂煲里，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味分次食用，每日2次。四、冬菇木耳鸡脚排骨汤主料：香菇（干）(40克)木耳(干)(40克)鸡爪(250克)猪小排（猪肋排）(480克)调料：姜(3克)盐(4克)酱油(5克)花生油(10克)制作工艺1.冬菇浸软，约1小时，剪去冬菇脚，洗净擅干。木耳浸至发大，约1小时，洗净，太大朵的撕成小朵，把水烧开，放下木耳煮5分钟，捞起用清水冲洗，盛笆箕内滴干水，鸡脚加盐搓擦片刻，放入开水中煮5分钟捞起洗净，排骨入开水中煮5分钟，捞起洗净.姜去皮，洗净。2.把水放入煲内煲开，放入木耳、姜、鸡脚用猾煲开，慢火煲2小时45分放下冬菇煲开20分钟，放下盐调味即可。健康提示轻身强智、消脂降压、通便减肥五、清汤鸡脚骨煲材料：马蹄200克，猪骨2500克，猪手1只，鸡脚10只，枝竹、芹菜少许，冬瓜250克。调味料：盐3茶匙，糖1茶匙，白胡椒1茶匙。制法：1、先用马蹄、白胡椒、冬瓜熬汤，猪骨、猪手飞水备用。2、滚后放入鸡脚、猪骨及猪手慢火煲2小时。3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小时，*后放入糖及盐即可。提醒：火候要够，猪骨、猪手才会捻，奶白汤底要花时间（约2小时）熬制才算靓。风味特点：入口有浓烈的白胡椒味，还有浓浓的猪骨香。六、秋季补血：红枣鸡脚花生汤身体虚弱，血气不足，经常精神疲乏，腰脚酸软无力，可常喝红枣花生鸡脚汤。尤其是给老人家喝*适合不过了，女人喝也不错，因为胶质丰富对皮肤好．材料：花生5两(我没准确的称，大约用手抓个三把满满的)红枣12粒鸡脚12只陈皮1小块水8碗(可依情况斟酌)做法:1．鸡脚斩去爪尖并飞水，可在水中加几片姜去腥，水滚一会儿后捞起洗干净，备用2．红枣洗净并去核3．陈皮泡软后去瓢，(就是用汤匙刮去陈皮内面白白的部份)4．花生洗干净并把所有材料放入砂锅，加上适量的水(约八碗水)5．大火滚后小火慢煲两小时，煲的中途忌打开锅盖或加水唷以免让汤的口感不佳两小时后，起锅加盐调味(盐要在汤煲好才加)
