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食材准备肉丝100克、榨菜一包(约80克)、盐、葱段、猪油、味精适量。制作步骤1、将肉丝放在碗内,加等量清水,适量葱段,用手抓拌出血水。2、锅中放清水适量烧沸,放入肉丝与血水,待肉丝变色时,用漏勺捞出。3、锅中汤打去浮沫,放入榨菜丝、肉丝、盐、味精,装入汤碗内,加适量猪油榨菜肉丝汤即可。注意事项1、当肉丝变白后随即捞出,及时打去浮沫,使汤汁澄清;2、煮肉丝时火力别太大,否则浮沫滚散,汤汁混浊不清。3、汤菜交融,主料突出,汤汁透亮。4、如要颜色棕红透亮,可将酱油推迟到菜肴熟后再放,因为酱油在高温下,颜色会变成灰褐色。但其缺点是,具有一定的生酱油味。以上是榨菜肉丝汤的具体做法,吃货们可以在家动手试试,相信您也能做出美味爽口的榨菜肉丝汤。