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炒蛤蜊的做法：
一步1.优选哈喇，每一个哈喇的机壳都犹如一副水墨丹青。二步2.吐好碎石子，清洗预留三步3.姜蒜备好第四步4.油烧放进姜蒜进行爆香，放哈喇煸炒第五步5.待全部的壳都伸开就可起锅了上菜炒哈喇：1将买回来的哈喇清洗，食盐水侵泡一会，捞起来沥干水分。2葱蒜切沫，青椒切段儿。33起锅烧油，放进麻椒，辣椒炒出香气，再次放进葱蒜，进行爆香，然后添加豆瓣酱和甜面酱，煸炒出辣椒油，将洗好的哈喇倒进锅中煸炒，加一点点白砂糖提味。4可依据哈喇的水流量决策是不是需要放水，沒有加，煸炒匀称盖上盖子，煮五分钟上下，开启盖子，都伸开了就可以，喜欢吃嫩的或是老一点的可依据自身爱好把握熟度和時间。5沒有放盐和别的调味品，味儿也很赞，起锅前可小量水淀粉勾芡，色调会漂亮一些，是自己家吃，就沒有勾。66起锅。77整理餐厅厨房的时间，见底了，哈哈。
油爆哈喇肉的做法：
11.干哈喇用凉水清洗干净泡软（大约三小时）22.除掉沙包清理干净（泡哈喇的水不必扔掉一会要用）33.洋葱切丁干油辣子自来水清洗干净青红椒拍破切条花椒粒蒜泥44.食用醋食用盐白砂糖生抽酱油55.炒菜锅加点油煮沸先后下圆葱青红椒麻椒干油辣子炒出香味66.放进哈喇再次煸炒。77.炒三分钟放蒜泥生抽酱油白砂糖少量醋。88.随后放小半碗泡哈喇的水再次煸炒。99.大火收汁起锅。
