·玛咖牡蛎片贴牌定 代加工定制 泡罩压板 贴牌代工 压片包衣定制招商·哈时 曲奇饼干烘焙食品细节展示·入巷食品 田果儿 复合果汁饮料 1.25LX4瓶·布果兜每日坚果混合型坚果礼盒装750g·好卫来老北京老桃酥饼干糕点礼盒厂家招商好卫来张经理礼盒厂家礼盒食品厂饼干糕点礼盒厂家年货礼盒厂家春节·好卫来蔬脆韧性饼干箱装礼盒装·蛋黄白莲蓉月饼烘焙食品招商408gX15盒·金蝶精品蔬菜面饼形面条非油炸礼盒面挂面招商1.75kg·柒小耳银耳羹七种口味方便食品节庆礼盒装礼品网红产品招商15gX7袋·泰式鲜榨椰汁招商代理 植物蛋白饮料 600mlx6瓶·益生菌酵素贴牌代加工 食品生产厂家·节日咖啡商务咖啡礼品咖啡猫屎咖啡礼盒办公室咖啡·光明有机牛奶·齐盛斋麻油鸡休闲食品招商·来伊份粽子礼盒咸鸭蛋高粽尊享礼盒·古象红 咸鸭蛋精装礼盒
腊肉有点哈味怎么处理
腊肉有哈喇味是脂肪被氧化的味道，一般*好不要食用。不过，可以切开看一下，里面没有味道的话可以把外层氧化了的切掉就可以吃了，像金华火腿之类的都是要把外面的一层削掉才能吃的，味道太大的还是扔了。
什么是哈喇味
哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标，酸价超标就是一种变质，也就是俗称的“哈喇”味，表明食品出现了**变质现象，如果再食用，就会对人体健康产生危害。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。所谓酸价超标就是我们常说的出现“哈喇”味。为了保障油脂的品质和食用安全，目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量。色拉油卫生标准规定：酸价要小于或等于0.3。人们很熟悉，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。
腊肉有哈喇味如何除去
1、刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。2、放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。3、用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。4、将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。5、抗氧化剂去除。包括：茶多酚；维生素C（抗坏血酸及其钠盐）；维生素E；叔***基茴香醚（BHA）；丁*甲苯（BHT）；没食子酸丙酯；柠檬酸及其钠盐。小贴士：如果已经有哈喇味，说明已经被氧化了，基本不能被逆转，味太大就丢弃算了，不然吃坏肚子划不来；味道小的话做菜时可以多加点大料、桂皮等香料掩盖。
怎么避免油脂或肉类哈喇味生成
避免肉类接触金属，避光，抽真空，以及低温保存（-25°C）多个角度入手。
